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甘酒 神奇的天然营养剂 胜过西医输液

更新时间:2017/10/26 11:28:04 来源:本站原创 作者:佚名

当人因病无法进食,医院就会给病人打点滴,直接从血管输入营养液来维持生命。而日本的甘酒,其营养成分,几乎跟西医的营养液一模一样,因此被日本人誉为古代完美的“营养点滴药”。这是个连小学生都知道的常识。他们从小就被老师教导,夏天冷食可以解暑并迅速恢复疲劳,冬天热食,则可以促进血液循环,滋补强身,胜过点滴药液和各种维他命的补给剂。

抗严寒酷暑的神奇营养剂

甘酒,就是中国所说的甜酒,是用糯米为原料制成的酒精度数很低的浊米酒。在今天中国人的印像中,似乎只有在秋冬等寒冷的季节,或者女性坐月子,甜酒才会登场,而且似乎只是一道乡村节庆时节才会看到的人文风景,城里的人们对甜酒有不屑一顾的感觉,可能觉得是贫寒人家才会喝的东西吧。所以对甜酒,看似熟悉,实为陌生,几乎不会出现在日常饮食中。

然而在日本,他们的甜酒写作甘酒,做法和实质没有太大区别,却是连孩童都十分熟知的老幼病弱都能饮用的天然营养剂,被看作恢复元气的“灵丹妙药”。它不仅十分滋补,更是抗寒消暑的良药。一年四季超市都会见到它们的身影,且根据饮用和料理的用途不同种类繁多。

每到严寒酷暑,甜酒就被家家当作养生保健的良药,女性更是懂得它养颜养血和守护家庭的作用,因此深受日本人的喜爱。一年四季或直接喝,或腌制肉类,不仅肉质鲜嫩美味,还能长期保存,被当作日常食物对待。

有趣的是,在日本《季语辞典》里,记载着,它是夏季的季语,也就是说,它是夏天的代表性风物。据说,江户时代,在江户(现在的东京)、大阪、京都,不仅冬季的街头,会看到挑着甜酒叫卖的商贩,更不可思议的是,在夏季,这道甘酒叫卖的风景,更加浓厚而热烈,甚至被画成绘画,留下了铁证。可是在日本古书中,甘酒曾是冬季的季语,这个变化十分有趣。也让我们华人感到很意外。

虽然很难考证它的变化从何而来,不过,日本的酿酒技术来自古代的中国,必然先在贵族皇族中了解了它的养生功效,跟随中国的习惯,冬季饮用,不过却也是节庆的高级饮料,现在三月三女儿节,人们还会将甜酒作为庆祝的饮品。当然,随着江户时代日本庶民文化的繁荣,老百姓也能有米粮的富余,并学会了酿酒。人们为了消暑,解除酷暑造成的损耗,肯定发现了甜酒迅速恢复体力和元气的功效,从而变身成夏季的风物,普及整个社会。也因此留下了日常食用的饮食文化。

按今天的营养学的说法,甜酒里的米,经过发酵,淀粉变成葡萄糖,而米中的蛋白,变成人体所需要的各种氨基酸群,经研究达到19种之多。不仅如此,维生素B1、B2、B6等B群维生素,以及其它维持生命所必须的营养素和维生素,极为丰富,且易于吸收,如果米中加入玄米来做,就更是锦上添花,堪称营养完全食的佼佼者。日本人如此懂得善用古代天然的营养剂,并成为日常饮食,实在难得。

中医:甜酒补气养血

中医认为,糯米甜酒温中益气、补气养颜。能增进食欲,帮助消化,还能提神解乏,解渴消暑,是酷暑良药,同时能增进血液循环,调经养血,滋润肌肤,滋补肾脏,用它炖肉,使肉质鲜美,去腥臭,易消化,因此甜酒是中老年、孕产妇、一般女性和病弱者的滋补佳品。一般夏季冷喝,秋冬热喝。当然根据体质不同与喜好不同,可自由选择。

冷喝有消食化积和镇静作用,对消化不良、厌食、心跳过速、烦躁等有疗效;烫热饮用能驱寒祛湿、活血化淤,对腰背酸痛、手足麻木和震颤,风湿性关节炎及跌打损伤等有益;如与鸡蛋、红糖同煮或冲服,则补中益气,强健筋骨,可防止神经衰弱、神思恍惚、头晕耳鸣、失眠、健忘、贫血等症。所以米酒适合所有人食用。不过糯米甜酒的酒精虽含量低,但后劲足,不可贪杯。少量为宜,或遵医嘱。在糯米酒中打个蛋花或加入适量红糖,是常见的滋补方法,简单而养颜,对女性最为适合。

眼看天气转冷,建议跟随日本人的习惯,以天然谷物酿造的甘酒来驱寒养身,滋补肾脏,养颜润肤又补气,如果生活在日本,那就更值得一试,因为日本的各大超市,天天摆放着各种甜酒酿,极易到手,跟普通料理食材一样。即使不爱喝酒,或者不能喝酒,也可以试试多买甘酒腌制的鱼肉等发酵肉食,美味而营养丰富,滋养身体,胜过人参。

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