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爱吃泡面?消化过程微影片促你重新考虑

更新时间:2017/10/20 11:23:31 来源:本站原创 作者:佚名

近日,美国一位医生拍摄制作了一支影片,呈现了泡面在体内的消化过程,如果您经常吃泡面,可要注意了。而如果您为省钱省事时而吃泡面度日,这支影片更需要看看。

马萨诸塞州总医院的布雷登·郭(Braden Kuo,音译)博士用药丸大小的医用特殊胃部摄影机,捕捉到了泡面和其它种类的熟面条对人体的影响。

没想到即食面这么难消化!

据《今日美国》(USA Today)报导,影片显示,一般面条在吃下肚20分钟后就已经开始溶解了,2个小时过后已经无法辨识;而含防腐剂的泡面,形状基本保持着咽下去的模样。

布雷登·郭说:“在吃进去2、4、6小时的不同时间点上,最引人注意的是面条的分解程度。在2和4小时的时间点上,泡面的颗粒大小都比家里自制面条更大、形状更完整,这表明,泡面在消化过程中很难分解成很小的微粒。”

这意味着有毒物质在体内更久。

这也意味着,消化道需要持续运作,才能对付这种超难消化的食物;而只要泡面还在胃里,所有面条的添加剂也是如此,包括有毒的防腐剂如叔丁基氢醌(TBHQ)。

TBHQ可防止油脂氧化,见于麦当劳的麦乐鸡、麦乐牛等多种加工食品。1克TBHQ即可引起恶心、呕吐、耳鸣、诞妄、窒息等反应;长期食用,则可引起生理病变,影响肝脏和生殖功能。

大学生看影片后决定调整饮食。

“作为全天上课的大学生,金钱和时间是必须考虑的重要问题,买泡面比较省钱。”美国梅肯州立大学(Macon State College)高年级大学生惠特克(Kristina Whitaker)说,“泡面很饱腹,而且如果你经常在奔波、赶时间,真的是方便。”

不过惠特克表示:“看完这部影片后,我肯定要调整多久吃一次泡面了。我会试着每周吃一次,也可能完全不吃了,除非真的没别的东西可吃。”

而发布影片的郭医生也没有断然下结论。“我们不了解消化程度对健康的影响,我们手上有的只是有力的影像,可以让我们着手讨论。”他说,“目前我还不能断言,泡面是否会对健康、营养或吸收产生(不良)影响。”

常吃即食面,不止易患代谢症候群。

《美国营养学杂志》(The Journal of Nutrition)去年发表的一项研究指,常吃泡面的韩国女性有68%概率患上代谢症候群 (代谢综合征),即高血压、高血糖、高尿酸及高胆固醇等,这些都会增加心血管疾病和糖尿病的风险。

此研究中,哈佛大学及贝勒大学的研究者招募了11万位年龄在19至64岁的韩国人,根据观察到的饮食习惯和进食即食面的频率将其分为“传统健康型”和“快餐型”。结果发现,每星期至少吃两包即食面的女性,患上代谢综合症的机会,比少吃即食面的女性更高,而即食面对男性健康没有明显影响。

美国防病网(PreventDisease.com)亦报导,哈佛大学公共卫生学院博士生Hyun Shin表示:“虽然即食面是方便又美味的食物,但鉴于其钠含量和不健康饱和脂肪都很高,血糖负荷大,会增加罹患代谢症候群的风险。”

此外,调味包中高含量的谷氨酸钠(味精)被归类为兴奋毒素,可过度刺激神经细胞而导致神经细胞损伤或死亡,从而使人更易得阿尔茨海默病、帕金森氏症和渐冻人症等。

吃多少算太多?

虽然众多研究都对即食面“摇头”,但话说回来,如果你真的太喜欢吃泡面,只需调节一下你的食量,不必完全戒掉。

哈佛大学营养与流行病学教授胡丙长(Frank B. Hu)博士告诉《纽约时报》:“每月吃一两次不是问题,但是每周吃好几次可就真的成问题了。”

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