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享受秋季果蔬

更新时间:2017/10/11 13:58:38 来源:本站原创 作者:佚名

秋天到了,天气凉爽,枫叶迷人。大自然召唤着我们外出享受美景,活动筋骨。一个便于全家出行玩乐的机会是10月14及15日,参加位于UBC植物园的苹果节( Apple Festival at UBC’s Botanical Garden,12岁以下儿童免费)。以下为您提供一些关于苹果的知识,这样您就可以像一位经验丰富的农场主那样逛苹果节啦!

苹果是北美人最常消费的三种水果之一,另外两种是香蕉和橙子。通常我会推荐这三种主要水果之外的水果,但苹果确实值得在您的配餐中占一席之地,特别是在苹果丰收的秋季。

苹果富含可预防癌症的类黄酮(flavonoids),以及可以降低胆固醇的植物固醇(phytosterols)。苹果同时含有丰富的维生素C,贝塔胡萝卜素(beta-carotene)以及叶黄素(lutein),这些都是抗氧化剂,保护我们的身体免受细胞损伤。另外,带皮苹果中含有丰富的果胶(pectin)——这是一种可以降低胆固醇的可溶性纤维(soluble fiber)。

有人说红粉佳人(Pink Lady)品种含有的抗氧化剂类黄酮(flavonoids)水平最高。当然我们不一定非要吃这种苹果,所有的苹果都是好的,跟其他水果一样,吃总比不吃要好。抓起您最喜欢的苹果直接吃就是了,或者用它做一个什锦麦片粥(muesli),配方如下:

预先制作什锦麦片粥(muesli)

‧ 一杯钢切/压燕麦片(steel cut/rolled oats )

‧ 1/4杯葡萄干(raisins)

‧ 1/2茶匙肉桂粉(cinnamon)

‧ 1/2茶匙香草精或香子兰粉

‧ 把一个完整的苹果磨碎放入广口瓶

‧ 加入您喜欢的饮品(豆浆、牛奶、酸奶Kefir等)——多到可以淹没里面的固体食物,放入冰箱过夜

另外一种可以在杂货店购买的食物就是BC小南瓜(BC squash)。您知什么?

对于忙碌的家庭来说,南瓜是储藏容易且烹饪简单的蔬菜。把一个南瓜扔进预热烤箱里(设定为350°)烘烤30到40分钟,不需要翻来覆去地摆弄,还可以利用这段时间哄孩子睡觉。额外的好处是——烘烤过的南瓜可以保存在您的冷藏柜内长达一周时间,给您的菜单多一些选项。

冬南瓜是一种健康的碳水化合物。换句话说,它的血糖指数低,同时营养丰富。低血糖指数可以使我们感到饱足的时间加长,不至于因为能量急剧减少而饥饿。每一杯冬南瓜可以占我们每日纤维摄入量的25%,维生素A摄入量的60%。维生素A是一种强大的抗氧化剂,对我们的眼睛健康起到至关重要的作用。南瓜还含有非常丰富的维生素C,而维生素C对维持骨骼、皮肤和其他组织的健康起着重要的作用。

最后,南瓜籽是储藏着丰富的锌元素、蛋白质、铁元素、纤维和镁元素的宝石。南瓜籽中还含有自然产生的木脂素(lignans),可以预防乳腺癌和前列腺癌,所以不要匆忙地把南瓜籽扔到堆肥里,可以烘烤后添加到色拉、面包烤饼和酸奶里去。

秋季快乐!苹果节见!

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